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OBJECTIF :Les Honneurs sont une reconnaissance de la qualité organoleptique d'un produit dans le cadre d'une démarche active de communication. Ils sont:
Le 19 janvier 1998 - Le poulet Bourbonnais honnoré... DESCRIPTION ET REGLES :1ère étape : Réalisation d'une enquête consommateurL'organisation de la Charte Privilège fait réaliser sur les lieux de vente une enquête de satisfaction, sur une période de 4 à 6 mois environ, matérialisée par :
Le nombre de point de vente sélectionnés dans l'enquête dépendra :
Si le taux de retour est supérieur à 10% pour la distribution traditionnelle et de 5 % pour les G.M.S, la deuxième étape peut être enclenchée. Sinon, l'organisation SARL Privilège Communication peut décider :
2ème étape :Les conditions concernant le taux de retour sont remplies, la SARL Privilège Communication organise une manifestation médiatique au cours de laquelle a lieu une dégustation anonyme d'un jury d'au moins 10 personnalités reconnues (monde de la gastronomie journalistique, professionnels de la filière concernée). Le jury se prononce sur les mêmes critères organoleptique des papillons-tests consommateurs ( voir exemple en annexe), la Charte nomme un scrutateur indépendant dont le rôle est d'assurer le bon déroulement des opérations.
Les produits à déguster sont préparés par un cuisinier professionnel sélectionné par la SARL Privilège Communication selon sa renommée et ses spécialités.
Pour chaque candidature, 4 préparations minimum seront soumises aux critiques des membres du jury. Les accommodations culinaires sélectionnées seront représentatives des différentes classiques suivants :
Une illustration de nos dégustations... Le mode d'accommodation est choisi en commun par la SARL Privilège Communication et le cuisinier, afin de valoriser au mieux les qualités gustatives du produit.
Afin d'éviter le désagrément d'une préparation culinaire malheureuse, les produits candidats aux Honneurs seront parallèlement présentés crus au jury.
Remarque : le candidat est autorisé à assister à la dégustation, à condition de respecter son anonymat et de ne pas interférer avec les délibérations du jury.
Le résultat final est déterminé par la moyenne des notes obtenues à la dégustation anonyme coefficientée 2, et de celle des test consommateurs coefficienté 1.
Si la note est supérieure ou égale à 13/20, le candidat est recevable aux honneurs et peut ainsi planifier ultérieurement la cérémonie de remise officielle.
Si la note est inférieure à 13/20, le produite n'est pas " honorable ", le candidat peut s'il le souhaite reprendre au début de la 1ère étape.
Une communication grand public des honneurs par la filière lauréate doit obligatoirement mentionner la date d'obtention et doit être validée par la SARL Privilège Communication.
L'organisation de la Charte tient à jour pour chaque manifestation un dossier reprenant la constitution du jury avec résultats visés par le scrutateur.
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